ぷしゅっと筋が入った亀裂から、ぷーんとクワイ独特の苦味のある匂いが湯気とともに漂うまで気長に焼く。焼けた皮はこんがり、ある部分は青みがかった黄色い肉肌を出し、栗のように見える。
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くわい
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くわい独特のにがみのある匂い、ぷしゅっと筋が入った亀裂から、湯気とともにただようまで、気ながに焼く
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