洋食・西洋料理の比喩表現の例文 一覧

宝石のように透き通ったコンソメスープ

色とりどりの野菜で壁画みたいなテリーヌ

はつ夏の澄める空を映すかのような薄浅黄色のスープが置かれてある。

春の水の如く、ドブドブとソースをかけて

「グラタンのホワイトソースって、内臓の消化液みたいだって思わない？@略@その生温かい温度とか、しっとりした舌触りとか、ぽたぽたした濃度とか@略@それで、色がなまめかしいのよね。その脂肪色が@略@マカロニの形がまた奇妙なのよ。口の中であの空洞がぷつ、ぷつ、って切れる時、わたしは今、消化管を食べてるんだなあという気持ちになるの。胆汁とか膵液とかが流れる、ぬるぬるした管よ」

いいスープは、しみじみと味わっているうちに、出来のいいワインように、いろいろな味が次から次へと少しずつ染み出してくる。原材料の味、スパイスによって引き立てられる味、煮ている間に出てきた味、スープとなって完成してから出てきた味、とさまざまである。つまり、スープは決してソロではなく、シンフォニーなのだ。そのポリフォニックな味こそ、スープの魅力だといえよう。

カリフラワーのグラタンは潔く白一色。雪景色のようで、視覚的にも旬を楽しめる

テリーヌ型という小さな宇宙の中で、どれだけの表現ができるかという奥深さが、テリーヌにはある