ごまの味、おいしさを伝える表現・描写
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ごまの味、おいしさを伝える表現・描写
ごま豆腐はごまを使った料理の中では秀逸極まるものだ。この洗練された味を凌駕するとなると難しい。
アーモンドのような香りとピーナッツのような強い甘み
ごまの旨味を最大限に引き出すには、押しながらするのがポイント
ゴマは油の軽くなさを音に出す。早く回せば硬い音をさせ、ゆるく回すと響く。
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