味噌の味、おいしさを伝える表現・描写
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味噌の味、おいしさを伝える表現・描写
味噌をまぶした表面をこんがりと焼く。味噌を焼くとその香ばしさがたまらない
味噌は蒸した大豆、米、大麦を突き砕いて、麹と食塩を混ぜ入れ、分解発酵させたもの
味噌は食品に浸透しにくいので、味噌汁以外だと、食品の表面に絡ませたり和えたりするのがいい
あまり塩気の強くない味噌
(朴葉味噌)
朴の大きな葉っぱに味噌を乗せ、それを炭で焼きながら酒を飲む
味噌が焦げて香ばしさがにおい立つ
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