ヤマメの味、おいしさを伝える表現・描写
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ヤマメの味、おいしさを伝える表現・描写
きらきらと虹色を持った美しい曲線を描く魚体
美しく気品ある、渓流の女王、山女(ヤマメ)
渓流釣りの代表的な魚として釣り人に人気が高く、釣って良し、食べて良しの魚として知られている
清冽な渓流でしか育たないため養殖が難しく、今ではスーパーやデパートにはめったに並ばない貴重な魚
身の甘さを引き立てる塩焼きや、骨までおいしく食べられるカラ揚げなど、色々な美味しさが味わえるのもヤマメの魅力
横腹に斑点が一列に並び、尾ひれには赤い線が二本現われている。姿が美しいところから「山女」と言い、「渓流の佳人」とも袮される。
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