精米歩合【せいまいぶあい】の意味と例文（使い方）

玄米を100%とした際のどれだけ精米したかの重さの割合のこと。精米して米一粒一粒の重さが減っていくごとに、精米歩合も減っていく。食用の白米は精米歩合およそ90%。日本酒を作る際は、精米歩合が低いほど雑味がなく、高級な酒になる。精米歩合50%以下の酒を大吟醸と呼ぶ。