エビの食感や風味が楽しめるワンタン

しっかりとした味わいの餡は、極薄の皮で包まれている

脂肪の少ないささ身と春雨を使ったワンタンのスープ

恐ろしくでっぷりしたサヤエンドウのような形をしたのが、汁の中で互いにぶつかり浮いている

皮の中には豚肉がいっぱい詰まり、はち切れそうなのを皮の上から押し返したような跡がいくつもついている

本格的な味の春巻きは１本でも大満足できる

濃厚な鶏のうまみが口いっぱいに広がり、コクも十分。好みで塩と胡椒をかけてもいいが、ほのかに塩味がきいていて、このままのほうが鶏の旨みを堪能できる。肉はかなり柔らかく脂っこさはほとんどない。朝鮮にんじんも薬草くささや苦味はなくあっさりと食べられる。

もし肉まんが一口サイズの大きさで、ポイと口に放り込んで食べるものだったとしたら今日の隆盛はなかったに違いない。少し手に余る大きさ、体格のよさ、そのような量感に頼もしさを感じつつ、そこのところへ思わずかぶりつく魅力がなくなってしまう。

肉をたっぷりと使い、粗引きにすることで肉のうまみが引き出されている。味付けがシンプルなので、素材の持ち味を楽しめる。

スープはコショウのよく聞いた塩あじ