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身ははじけたようになり、しゃっきりした歯ごたえになる
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魚の洗いの味、おいしさを伝える表現・描写(魚料理・加工品のカテゴリ)の一覧 ランダム5
しゃっきりとしたいい歯ごたえで、その上、味が純粋そのもの
身ははじけたようになり、しゃっきりした歯ごたえになる
コリッと身が引き締まり、程よく脂が乗ってうまい
身のしまった白身のすずきは、格調高く品のよい魚である。和風なら洗いでたべたい。しこしこと歯ごたえのある新鮮な洗いは、うんとうす切りにしてポン酢でたべるのが好きだ。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録
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干し柿の肉のようにねっとりしたところがある
焼き立てで脂がプチプチはねている
ルイベは鮭の身を凍らせたもので、かつてアイヌ人は秋に獲った鮭を雪の中に埋めておいて、賓客が来たときに刻んで出した。
脂は乗っていてもしつこさを感じない。あっさりした脂っこさだ。
一日目はお刺身に。二日目は天ぷらに。
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