能登は酸の多い酒を作る地域。しかし全体が甘みで包まれた酸なので、柔らかく感じる。アミノ酸の旨みも柔らかい。甘みを比較的残した、ふくよかなタイプの酒が多い。
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日本酒
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単語の意味
ふくよか
甘味（あまみ・かんみ）
ふくよか・・・ふっくらと柔らかそうに膨らんでいる。また、いい匂いがする。また、ふわっとしたいい香りがするさま。
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
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酒の香ばしさが熱い靄となってゆらめく
開高 健 / 地球はグラスのふちを回る amazon
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