一般的に土用の鰻などといって夏に食べるものと思われているが、冬から春の鰻も脂が乗って美味である
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うなぎ
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単語の意味
鰻（うなぎ）
鰻・・・ウナギ科、細長い円筒状のヘビのような魚。体の表面は粘膜に覆われ、ぬるぬるして捕まえにくい。深海で産卵し生まれ、成長した春、河川に上る。食用で、脂が多く栄養価が高い。主には蒲焼などにして食べる。
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蕎麦のように細っこいウナギの子
北 杜夫 / マンボウ響躁曲―地中海・南太平洋の旅 amazon
天然のもので、三代にわたるつきあいの、利根川の業者から仕入れ、冬になると、秋の下り鰻を水田に入れて半冬眠させ、必要に応じて割く。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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小さな川魚で、からあげにして食べるよりほかどうしようもない魚だ。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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