つけ合わせが、まるで一皿の料理としかおもえぬ量感と味。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 ページ位置：6% 作品を確認（amazon）
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付け合わせ
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......定食だったろうか。 このとき、つけ合わせとして小さな鍋にたっぷりと盛られたグリーンピースとニンジン、タマネギの温かいスープ煮の新鮮さ、旨さは、また格別だった。 つけ合わせが、まるで一皿の料理としかおもえぬ量感と味。これでは仔牛が負けてしまいかねないが、フランスという国の、自給自足が可能な農業の実態をまざまざとおもい知らされた。 いずれにせよ、料理は客が変えてゆく。 茂出木......
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肉や魚の料理に添えてある野菜などは、主役を助ける重要な脇役であって、これが、 「御座なり」 になってしまったとき、その店の格は一段も二段も落ちてしまう。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
つけ合わせが、まるで一皿の料理としかおもえぬ量感と味。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
（ビーフシチューのつけ合わせ）ビーフシチューよりつけ合わせが勝ってしまってはどうにもならない。ビーフシチューが十のものなら、つけ合わせが八までいったらダメなんです
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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そのものが上等でたべごろならば、手のこんだ料理はしないほうがよい。生でたべるか、または火で焼くのが一番おいしくたべられる
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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