アンモニア臭が目にツーンとくるような鯨のベーコン。噛んだときの筋の感じが、独特の歯触りで弾力がある。
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くじら
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単語の意味
歯触り(はざわり)
鯨(くじら)
歯触り・・・食べ物などを、歯で噛んだときの感触。歯で噛んだときの食べ物の感じ。
鯨・・・1.クジラ目の哺乳類の総称。動物中最大の海獣。潮を吹く。後肢は退化し、前肢は鰭ひれ状、尾は尾鰭おびれ状で魚の形をしているが、魚と違って水平に広がる。種類が多く、歯のあるもの(歯クジラ)と、ないもの(ひげクジラ)とに分けられる。
2.鯨尺(くじらじゃく[=ものさしの一種])の略。
2.鯨尺(くじらじゃく[=ものさしの一種])の略。
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くじらの味、おいしさを伝える表現・描写(肉(素材)のカテゴリ)の一覧 ランダム5
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(馬刺し)馬肉の特徴は、何といってもその軟らかさにある。筋ばったところや、歯に引っかかるものが何もない。ただひたすら軟らかい。鶏のササミのようであり、牛刺しの脂のないところのようであり、マグロの赤身のようであり鯨のようでもある。 不思議なことに〝陸〟の香りがない。 では海の香りかというとこれもない。生姜醬油で食べるのだが、ねっとりと軟らかく、味わっていると舌にまとわりついて、自分の舌か馬刺しの肉かときどきわからなくなる。 そしてノド越しが何ともいえず特に軟らかい。 さっぱりしていて、牛刺しのように、だんだんしつこく感じられてきてイヤになるということがない。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
脂の部分を外して食べると、どうと言うこともない肉だが、脂と一緒に食べると俄然おいしくなる
東海林さだお / タクアンの丸かじり amazon
刺身はほとんど臭みがなく、内臓はぷりぷりした歯触りに富み、肉は柔らかでたっぷり脂肪が乗っていて、マグロのトロよりうまかった
宇能鴻一郎 / 味な旅 舌の旅 amazon
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