煮付けたブヨブヨの縁側をご飯と一緒に堪能する
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カレイ
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単語の意味
縁側・緣側(えんがわ)
縁側・緣側・・・1.家の座敷の外側についている、庭に面した細長い板敷きの部分。和風住宅の独特の構造。
2.カレイやヒラメなどの魚のヒレやエラ付近の肉。うまいものとしてすし屋などで出される。
2.カレイやヒラメなどの魚のヒレやエラ付近の肉。うまいものとしてすし屋などで出される。
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わが国では鯛は魚類の王様。体型が立派で色彩も鮮麗、味も優れており、万人の嗜好に合い、また産卵期を除き、一年を通じてまずさを感じさせないということで、ほとんど信仰に近いほど有難がられ、喜ばれてきた。
池波正太郎 / 梅安料理ごよみ(佐藤隆介・筒井ガンコ堂編) amazon
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