掻き交ぜ過ぎた和えものは、お白粉を塗りたくった顔と同じで気韻は生動しない。

天地いっぱいをいただく。天地いっぱいとは山のもの、里のもの、海のものである。そんな代表が和え物ではないかと思う。和える。和合の妙味といえよう。

舌もとろけるような和え物

アサツキ、菜の花、ギンナン、赤貝のわた、糸瓜（へちま）、菊、薔薇（ばら）などをたんねんに切りととのえ、味噌と胡麻（ごま）で和えたものだが、その味の複雑微妙、しかもコクのある味つけには、だれしも、 「うまい」 　と、いわざるを得ない

和え物は、和と書くとおり、味噌と野菜を合わせる楽しみである

具のコンビネーションのよさ

母の心を籠（こ）めた弁当

糠と塩の簡単な加工であれほど深い味を引き出すというのはたいした発見

（どんどん焼き）どんどん焼きはもんじゃよりもランクが上だ。溶いたものが濃くて固くて屋台でも食べやすい。

（食が細く偏食なのは）身体が弱かったせいだったのだと、今になってしみじみとわかった。 　この数カ月、朝食はそうめんときまっていたが、それが一番おさまりがよいのだった。昨年の冬は、たらちり、豚のしゃぶしゃぶ、かきの土手なべですごした。なべものにこったというより、なべものが身体に合ったというのが正しかったのだろう。