和え物は、和と書くとおり、味噌と野菜を合わせる楽しみである
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和え物
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単語の意味
和える(あえる)
和える・・・メインとなる食材に、調味料など味を加えるものを入れて混ぜ合わせること。ごちゃまぜにすること。
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和え物の味、おいしさを伝える表現・描写(和食・日本料理のカテゴリ)の一覧 ランダム5
アサツキ、菜の花、ギンナン、赤貝のわた、糸瓜(へちま)、菊、薔薇(ばら)などをたんねんに切りととのえ、味噌と胡麻(ごま)で和えたものだが、その味の複雑微妙、しかもコクのある味つけには、だれしも、 「うまい」 と、いわざるを得ない
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
掻き交ぜ過ぎた和えものは、お白粉を塗りたくった顔と同じで気韻は生動しない。
岡本 かの子 / 食魔 amazon
天地いっぱいをいただく。天地いっぱいとは山のもの、里のもの、海のものである。そんな代表が和え物ではないかと思う。和える。和合の妙味といえよう。
藤井宗哲・藤井まり / 魂の食 SOUL FOOD amazon
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カウンターに座ると、目の前の大きな鍋で煮込みがグツグツとうまそうに煮え、湯気が立っている
川本三郎 / 私の東京町歩き amazon
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