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具材をオイスターソースで炒め、老酒を加えた後、鶏がらスープで味を付ける。飽きの来ない味に仕上がる。
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春巻き
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単語の意味
老酒(ろうしゅ・ラオチュー)
鶏・鷄・雞(にわとり・かけ・くたかけ)
老酒・・・1.古いお酒(ろうしゅ)
2.中国の醸造酒(穀類や果実を発酵させてつくった酒)のこと。
鶏・鷄・雞・・・キジ科の家禽。卵や肉を食用にするために飼う鳥。ペットとして飼うこともある。名前の由来は庭にいる鳥で「庭鳥」から。鶏冠(とさか)があり雄(おす)のそれは大きい。ほとんど飛べない。雄は夜明けを告げて魔を払うと信じられていた。「かけ」「くたかけ」は古名。
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