色が濃く、ぽつぽつとすが入っている。でもそれだけに大豆の風味が生きているし、豆腐屋のように重石でしめていないぶんだけ、もろもろと柔らかい。
向笠 千恵子 / 日本の朝ごはん 作品を確認（amazon）
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小さなステンレス小鍋の蓋をとるとふわりと湯気が上がる。白い豆腐を中に鱈ほんの一口と春菊一本、黄色の柚子皮一欠け。なんと分を守った清々しい湯豆腐だろう。
太田 和彦 / 日本の居酒屋をゆく 望郷篇 amazon
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