野菜は土から抜けば死ぬんです。おたくの店のダイコンは泥もきれいに洗ってありました。魚で言えばひからびたも同然。
雁屋哲 / 美味しんぼ 作品を確認（amazon）
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単語の意味
土（つち）
土・・・岩石と有機物が混じって細かい粉末状になったもの。有機物は、生物の死骸およびその腐敗物、微生物などから構成されている。砂（有機物が含まれない）とは違い、植物が育ちやすい。
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