コシは大きく分けて、ぷっつり、ぷっち... | ラーメンの味、おいしさを伝える表現・描写｜小説の言葉集

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コシは大きく分けて、ぷっつり、ぷっちん、もちもちぷっちん、しこしこの四通り

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ラーメンの味、おいしさを伝える表現・描写（麺類のカテゴリ）の一覧ランダム５

（とんこつスープ）豚の骨の髄からとった白濁のスープは、夜更けの酔後に旨かった

トロトロしたフカヒレスープの中にピョロンピョロンとしたフカヒレとコシのある麺が入っていてとてもうまい

スープをすすると鶏がらベースのしょうゆ味が口いっぱいに広がる。甘みが強いがそれほどしつこくない。ストレートの細麺がスープによく絡む。具の鶏肉は歯ごたえがしっかりしていてほどよいアクセント。

麺が太いと服にはねる

魚の風味が突出してもいないし、他の旨味成分と見事に融合して、混沌として複雑で豊かな味を作り出している

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「麺類」カテゴリからランダム５

箸で持ち上げただけで切れてしまうほどのびた蕎麦

麺は太く喉越しはゴツゴツ

冷たい蕎麦の横綱が「ざる」だとしたら、「かけ」が温かい方の横綱

名前に反してごく普通のラーメン

新海誠「小説君の名は。 (角川文庫)」に収録　amazon

あっさりしているのにコクがある絶品のスープ

「中華・中国、韓国料理」カテゴリからランダム５

大きくてとてもボリュームがあり、肉が詰まっていておいしい

ラーメンの味は様々な味の要素による連立方程式で決まる。スープで言えば、鶏、豚骨、牛骨、鰹節、さば節、煮干、野菜など、その回答は味のマトリックスで得られる。

雁屋哲 / 美味しんぼ８８巻　amazon

ニンニクと唐辛子がほどよく効いた匂いが、白い湯気とともに鍋から立ちのぼる

（広東料理）ここらの人々は、蛇、トカゲ、カエル、犬、猫、コウモリなど、日本人にはゲテモノと思うものまで平気で食べる。しかし味付けは淡泊で、飲茶の本場でもある。

今日のは片栗粉がダマになっていて残念

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