豆板醤、甜麺醤の豊かなコク、香ばしい風味と、ピリッとした辛味がナスにしみこんで口の中でジュワッと広がる

濃厚な味噌感を堪能できる麻婆茄子

甜麺醤の甘味と辣醤の辛味が、コクのある上品な風味を引き出す

茄子によく合う、深い味わいマーボー

麻婆豆腐と違い、麻婆茄子の素には味噌が入っている

（上海料理）上海料理は揚子江の中流から下流一帯に広がった料理で、このあたりは「魚と米の里」といわれるほど、山や海の幸に恵まれ、これに油や醤油、砂糖などによる、やや濃い味付けの料理が多い。

フワフワ柔らかな食感のオリジナルのワンタンは、素材のスープの味と絡み、いくつでも食べられそうな後を引くおいしさだった

ザーサイのピリッとした辛さ、そして複雑な香り

見事に膨れ上がった薄皮はオツユに気持ちよく溶ける。饅頭の中身はあんこ、鶏肉、豚肉だが、やはり豚が一番しっかりした味わいである。

シューマイをうまく作るための三種の神器というものがある。この三つのうち、いくつかが入っていれば、並みのシューマイとは味がガクッと格段に違ってくる。ひとつが豚の背脂。二つ目は貝柱の干したもの。三つ目が椎茸である。とくに、豚の背脂と干した貝柱が入ると入らないとでは、途方もなく味に違いが出てくる。