茹で上がった色は新鮮で、見た目がすがすがしい

ソラマメを青々と茹でるには呼吸がいる。鍋の蓋をきっと睨みつけて頃合を計り、えいっとばかりに上げなければ実は皮から飛び出して煮崩れてしまう

揚げたそら豆は、別にうまくないが、反り返った硬い皮が、口の天井や頬の内側を突いて痛いところに味わいがある

そら豆は、柔らかく独特の匂いがあり、温雅で爽やかな食べ物

茹でるとくしゃくしゃに皺が寄るようなものを皮ごと食べるのが一番旨い

油揚げは脇役だということである。 「パートナーを立てる」という精神を片時も忘れない性格も、人々の好感をさそったようだ。 　自らリーダーシップを取ることなく、周囲との協調を大切にする、というのが油揚げの生き方である。《…略…》油揚げ自体は、それほど味のあるものではない。 　しかしこれが、ひとたび味噌汁の中にひたされると、味噌汁やダシの味を吸いこみ、自己の味と同化させ、嚙みしめたとき、油揚げ独特のあの滋味あふれる味となる。自分を強く主張することを避け、周囲との同化によって自分の持ち味を引き出す。しかもそれが自分の実力以上の力を発揮する結果となっているのである。《…略…》「人の行く裏に道あり、花の山」 　これが油揚げの処世術なのである。

豆腐というよりもふぐの白子に似た味だった

納豆は芳しく辛子が利いている

シンプルでいて薬味が味を引きしめ、あっという間に食べられる

深い緑につやめく豆