辛味成分が口の中にある神経の末端に触れる

程よい辛味と香りのバランスが、おいしい料理の引き立て役として新しい楽しみを作る

辛味は、料理の風味を豊かにして主役の食材の味を引き立てる。ピリリと強烈な個性はなくてはならない存在。

辛いものを食べると汗がでる。辛味スパイスの中に含まれる刺激成分が、体内の活動を高める。

抑えは効いているがスパイスの刺激も残っている

辛味は、主役を引き立てながら、独特の個性を発揮する名脇役

山葵はすりおろさないと辛くなく、しゃきしゃきした食感が独特である。

シンプルな料理にも家庭ごとの味わいがあり、違いは香辛料に出る

サンショの木は、若葉から花、花から実、木の皮まで、季節がうつりかわるにつれて、お惣菜に色どりを添えてくれる。若葉であるキノメも好ましいが、花サンショはもっと魅力がある。そのままでおくとサンショの実になるゆえ、もったいなくもないが、実よりも花の方がずっとよい。摘み採ったのを、からりと醤油で煮る。保存もきく。そのままほんの少しで、酒の肴、茶漬によく、料理のツマにもする。

爽やかな風味とすっきりした後味。ソーセージやステーキなどの肉料理によく合う。