フランス空輸の生チーズ

カマンベールは、チーズの王様といえる

ナチュラルチーズは生きている。そのため、お店で買ってからもどんどん熟成が進み、時間が経つごとにその外観や味、においなどに変化がでてくる。

クリームチーズは少し酸味が残り、口解けの柔らかなチーズ。サッパリして日本人の舌にも合うだろう。

円形のチーズに慎重にナイフを入れていた。力を込め過ぎると内側の部分がとろりと流れ出してしまう。

さわやかな甘みが特徴

クリームチーズは、なめらかでクリーミーなおいしさだから、ケーキにも料理にも使いやすい

癖のあるチーズの香りが鼻を突いた。チーズとクリームの独特の臭さだ。豊潤さや不穏さが漂う。自然な物は腐る、という当たり前のことに気づかせてくれる。汗や唾液にも近く、大袈裟に言えば、生命力を感じさせた。

豊かな香り

牛乳の濃厚さは、胸にもたれるほどだった。