サンショの木は、若葉から花、花から実、木の皮まで、季節がうつりかわるにつれて、お惣菜に色どりを添えてくれる。若葉であるキノメも好ましいが、花サンショはもっと魅力がある。そのままでおくとサンショの実になるゆえ、もったいなくもないが、実よりも花の方がずっとよい。摘み採ったのを、からりと醤油で煮る。保存もきく。そのままほんの少しで、酒の肴、茶漬によく、料理のツマにもする。

その香りとピリッとした刺激が鰻だけでなく、油の乗った焼き魚やお肉料理をおいしくする

粉山椒をおまじないみたいに振りかけて食べる

山椒が舌をにが辛く刺激する

樹木全体に特有のさわやかな香気と辛味

七味は、十回振ってようやく三回出る、というぐらい出がわるい

人の鼻にかぐわしく、口に清々しい

ワサビに微生物の繁殖を抑える強い抗菌作用がある

唐辛子は、辛味のあるスパイスの中でも最も辛い

鼻の粘膜をツーンと刺激するシャープな辛さ