香ばしいけどしつこい匂いがない

歯ごたえ、柔らかさ、甘み、旨みが一味違う絶品の落花生

あとを引く食品は、ピーナツのほかに、天津甘栗、「やめられないとまらない」のカッパエビセンなどがあるが、いずれも手作業がからんだ食品である。 　いずれも一つずつ、手でつまんで食べる。そしてこれらに共通していえることは、それぞれの一個が、口中に入れる食品の単位としては極めて小さいということである。 　だから、連続的に食べていながら、口の中は常に口さみしい状態にある。 　口さみしいので次の一個を急ぐ。 　カラつきの場合は、次を急いでいるのに、その間になすべきことがあまりに多い。指に力を入れてカラを割り、指を突っこみ、押し開き、豆をつまみ出し、親指と人さし指でよじって皮をむき、払い落とし、ようやく口中に投入する。 　投入したとたん、口の中のほうは次を催促する。したがって当人はもどかしくあせる。もどかしくあせりつつ、ようやくまた二粒ほどを手中にし、あわただしく口中に放りこむと、口はまた次を催促する。当人はあせりにあせり、次第にヒナ鳥に餌を運ぶ親鳥のような心境になっていく。

煎った豆独特の香ばしさがあっておいしい

何気なく手を出し、「ほんの二、三粒」のつもりで食べ始めると、これが止まらなくなる。二、三粒どころか、ふと気がつくと、すでに三十粒ほど食べていて、目の前に大量のカラや皮が散乱していてびっくりすることがある。

味も香りも素晴らしく、ねっとりとしたよい歯触りの栗

火に焙って食べるとほくほくしてうまい

食べる前のさっと炒めて風味が香ばしい

ごまの旨味を最大限に引き出すには、押しながらするのがポイント

微かに渋みがあってコクがあって、しかもトロリと甘くてすばらしい風味