刺激の強い香り。舌をちょっと痺れされるような味。

こんなに自己を頑固に守り通して、黙って辛味と香りを一身に引き受けている野菜をほかに知らない

さわやかな香りとしゃきしゃきした歯触りが魅力

一見不機嫌でとっつきが悪く、単調な癖して本質の形容しにくいアイデンティティを持っている

どこか日本的

アスパラガスは、カン詰でなく、初夏から秋にかけて八百屋で売っていた。初めて見たときは、なにかと思った。皮がカサカサと白っぽい細長い野菜が、ゴロゴロと山積みで売っていたからである。それをゆでる。ゆでてから外がわのうす皮をむいたら、私の知っているアスパラガスがでてきた。カン詰より立派で、ぐにゃっと柔らかいのとは違って、新鮮な口あたりだった。

緑鮮やかなグリンピースは、春ならではの味わい

しゃきしゃきと爽やかな音響が顎の骨に響く感じは、ちょっと他のものには代えがたい

きゅうりだけのサラダ

ぬめぬめの粘液が厚く新芽に付着しているため、じゅんさいは美食として価値がある