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トロトロとしたフカヒレスープの中にピョロンピョロンとしたフカヒレ
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フカヒレ
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フカヒレの味、おいしさを伝える表現・描写（魚料理・加工品のカテゴリ）の一覧 ランダム５
一人前ずつ運ばれてきたフカヒレスープ。フカヒレがどこにあるか分からないような代物だが、味は悪くない。
フカヒレの煮込みは、ほんのりと醤油の色がついたダシの中に、青菜と一本ずつにほぐした春雨のように透き通ったフカヒレの繊維が無数に沈んでいる。
海老沢泰久 / 美味礼讃　amazon
トロトロとしたフカヒレスープの中にピョロンピョロンとしたフカヒレ
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ぱくぱくと口をうごかしている鯉を生づくり
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録　amazon
保存料、化学調味料はすべて、無添加
冷凍の干物を解凍せずに焼く。解凍状態が悪いと、身が水っぽくなり、美味しさを損ねるが、冷凍のまま焼くことでそれが防げるからだ。
グリーンがかった渋いグレーの艶やかな大粒
綺麗な身だ。透き通って見える！
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