うますぎる里芋はまず柔らかい。次に里芋特有のぬるぬるした感じが強い。そしてほのかで優しい甘味がある。

小芋を東京風に煮るとコッテリと甘味で酒の肴に向かなくなるが、それはそれで一つの料理

コッテリと、甘味にしたのが東京の下町風の味つけ

丸ごと気長に焼くと、土が育てた甘い香りが漂う

口に含むとすばらしくきめが細かく、ねっとりなめらか

香ばしい香りとほっこりとした歯ざわりで、ジャガイモの旨味は数倍にも膨らむ

口に含むとすばらしくきめが細かく、ねっとりなめらか

強火で焼くと、切り口に干割れ目が入って、ぷしゅーっと音がして湯気が出てくる

（おいらんは、）薄くてうす赤い皮。紫色を帯びたねっとりした白。細身の甘い「おいらん」はその名の通り女らしくやさしいおいもだった。反対に「金時」は大ぶりで、黄金色にぽっくりして、

うますぎる里芋はまず柔らかい。次に里芋特有のぬるぬるした感じが強い。そしてほのかで優しい甘味がある。