（鯖の味噌煮）いかにも下町らしい下手な味をもっている
山本 嘉次郎 / 洋食考―食べものダンディ学 作品を確認（amazon）
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鯖
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単語の意味
鯖・鮄（さば）
鯖・鮄・・・サバ科の海魚の総称。特に真鯖（まさば）を指す。紡錘形で、背中に青黒い波模様がある。
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わたの苦味は、また格別の風韻が口に美しく残る
平野雅章 / 魯山人味道 amazon
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