山椒が舌をにが辛く刺激する

一つ一つ吟味して収穫される高品質のぶどう山椒は最高級の山椒として知る人ぞ知る山椒

香りも強く、食材の旨さを引き立てる名わき役として重宝されている

サンショの木は、若葉から花、花から実、木の皮まで、季節がうつりかわるにつれて、お惣菜に色どりを添えてくれる。若葉であるキノメも好ましいが、花サンショはもっと魅力がある。そのままでおくとサンショの実になるゆえ、もったいなくもないが、実よりも花の方がずっとよい。摘み採ったのを、からりと醤油で煮る。保存もきく。そのままほんの少しで、酒の肴、茶漬によく、料理のツマにもする。

日本生まれのスパイスの代表

山葵はすりおろさないと辛くなく、しゃきしゃきした食感が独特である。

小さな白い花に鼻を近づけると、とたんに鼻の奥につーんとワサビの香りがきて、思わず涙ぐむ

唐辛子の持つうま味が引き出され自然な辛味に仕上がっている

紀州しみずの最高級手摘み山椒

風味と食感を味わえる粗挽きワサビ