口に含むと甘いが、甘いだけではすまない複雑な味もする

味噌が焦げて香ばしさがにおい立つ

口に含むと甘いが、甘いだけではすまない複雑な味もする

味噌は食品に浸透しにくいので、味噌汁以外だと、食品の表面に絡ませたり和えたりするのがいい

味噌をまぶした表面をこんがりと焼く。味噌を焼くとその香ばしさがたまらない

ラードは、溶け始める温度が低くすぐに液状になるので、フライはもちろん、料理に混ぜ込みをする時などに使いやすく、ハンバーグや餃子の具に練りこめば、ジューシーでコクのある料理が仕上がる

「体に脂肪がつきにくい」がウリのサラダ油

調味料で程よい味をつけ、嗜好にあうように風味を引き立て、食感を整える

味噌は蒸した大豆、米、大麦を突き砕いて、麹と食塩を混ぜ入れ、分解発酵させたもの

酸っぱさがどぎつくない。素直でまろみがある。