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おくらをとろろで和えた緑の一品がワイングラスに盛られて運ばれてくる
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前菜・お通し（突き出し）
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単語の意味
和える（あえる）
和える・・・メインとなる食材に、調味料など味を加えるものを入れて混ぜ合わせること。ごちゃまぜにすること。
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ぐらぐら煮たったお湯
小川 洋子 / ドミトリイ「妊娠カレンダー (文春文庫)」に収録 amazon
ウドとキュウリの霰切りに旬の青柳の酢ノ物。いずれも大鉢で出て、それを小皿や小鉢へ取りわけるのだが、そうした器を早春の気配によってととのえ、料理との色彩の落ちついていてあざやかなことは、だれの目をもたのしませる。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
父は九州の出で、濃い味が好きだ。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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