光を受ける具合はどうみても一個の芸術品

口に含めばたちまち崩れるほど、滑らかな舌ざわり

（柿羊羹）柔らかさと舌触りは水羊羹によく似ているが、香りと味わいは柿だけがもつ艶やかさ。水羊羹のようにみずみずしく艶やか味わい。すっきりしているけど柿の持つ大人の後味がじっくり広がる。

爽やかな香りがする青竹の筒に、京都西山の名水で手間暇かけてつくった水ようかんを流し込む

爽やかな香りとみずみずしさを楽しむ

桜の葉で覆った桜餅を口に入れると、あたり前の話だがまず葉っぱが歯にあたる。《…略…》その塩っぽい葉がピリリと破れたあと急に口の中全体が甘くなり、その甘さのところどころにまだ塩っぽい葉っぱがシャリシャリと残っている。その塩っぽさはただの塩の味ではなく、塩漬けになって発酵した塩分の味だ。桜餅は、”お新香つきの和菓子”。

しっとりとした黄身餡が薄紅色の求肥で包まれて、椿の花に見立てられている

黒いあんこがこんもりしている

ほんのりとした笹の香りとモッチリしたもち米の食感を、甘いきな粉をつけていただく

たっぷり入った栗と豆のほっこり食感に甘みを抑えた白餡が絶妙に絡む。お茶うけにもピッタリだ。