とろけた牛肉の塊に昆布と鰹節の煮だしが絡まり、たまり醤油のコクの奥にやわらかい甘みが漂った
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すき焼き
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単語の意味
コク・コク味(こくみ)
甘味(あまみ・かんみ)
蕩ける・盪ける(とろける)
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
蕩ける・盪ける・・・1.固体がとけて液体になる。軟らかくなる。
2.心が和む。心の締まりがなくなる。
2.心が和む。心の締まりがなくなる。
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鍋肌の熱に焼かれてじりじりと肉の縮む音が聞こえて
沼田 まほかる「彼女がその名を知らない鳥たち (幻冬舎文庫)」に収録 amazon
脂の浮いた、どろどろに浸 みついた牛肉の匂い。
林芙美子 / 新版 放浪記
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マヨネーズで和えてサンドイッチの具にするか、キャベツと一緒に炒めたり煮込んだりするか、いずれにせよチープでお手軽な食材の代表選手。
中村 うさぎ / ショッピングの女王 amazon
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