甘味、うまみ、コクが絡み合いもつれ合って喉を過ぎる。染み出した水気の仄かな塩味は、にがりが溶け出しているから。
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おぼろ豆腐
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単語の意味
コク・コク味（こくみ）
甘味（あまみ・かんみ）
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
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