いい塩梅で炙ることで香りもよくなり味も活性化する
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かつお
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単語の意味
塩梅・按配・按排・案配（あんばい）
焙る・炙る（あぶる）
塩梅・按配・按排・案配・・・具合。程度。また、味の加減。
焙る・炙る・・・炎が触れるか触れないか程度にものを近づけて、暖めたり、乾かしたりする。満遍なく熱が加わるように火を当てる。
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かつおの味、おいしさを伝える表現・描写（魚類のカテゴリ）の一覧 ランダム５
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食卓にはこのごろ毎晩のように出る白い魚があった。栄養価はそれなりにあるらしいが、水っぽくって大味の切り身である。
阿刀田 高 / 白い歯「ナポレオン狂 (講談社文庫)」に収録 amazon
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