から揚げにはよく「表面がサクッとして肉汁がジュワ～」という表現が使われる。このから揚げはまさにそんな風体。
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から揚げ
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単語の意味
風体（ふうてい・ふうたい）
風体・・・身なり。外見。姿。その人の身分や職業を推測させる服装や振る舞い。
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ナイフを入れて一口含んでみると、ふっくらと柔らかな肉片から滋味がほとばしる
森須滋郎 / うまいものには目がなくて amazon
豚肉をカツレツにすることが日本に流行したのは大正の関東大震災以後のことで、それまではビーフカツレツが主導権をにぎっていたようだ。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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