このようにして食べてゆくと、そのだんどりの巧妙さと、食べすすむ客の舌へあたえる刺激と変化によって、知らず知らず、さらに食慾が、かきたてられてくるようなおもいさえする。それは一種、ダイナミックな律動感をわれわれにあたえてくれるほどだ。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 ページ位置：85% 作品を確認（amazon）
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......に、鱓をひとつひとつ開いて頭とワタをのぞき、火鉢の火で炒りつけ、飴でかためたものが出る。田作りである。これに長崎産のカラスミを白ブドウ酒に浸したものがつづく。 このようにして食べてゆくと、そのだんどりの巧妙さと、食べすすむ客の舌へあたえる刺激と変化によって、知らず知らず、さらに食慾が、かきたてられてくるようなおもいさえする。それは一種、ダイナミックな律動感をわれわれにあたえてくれるほどだ。 冷えたナマコとコノワタを和え、柚子の香をきかせた一品のつぎに、蕪蒸しが出る。 そのつぎに、ウドとキュウリの霰切りに旬の青柳の酢ノ物。いずれも大鉢で出て、それを......
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いろいろと料理を出さないと、経営がむずかしい時代に入ってきている
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
ことことさっきからキャベツを刻んでいる。
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