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四季の季節感と新鮮な素材の持ち味を生かした淡白な味、包丁さばきといわれる繊細なワザ、形や色彩の美しさを重んじる盛り付け、器の多様性と芸術性が特徴で、目で楽しむ料理といわれている
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和食・日本料理全般
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単語の意味
重んじる（おもんじる）
重んじる・・・尊重する。考え方や気持ちやしきたりなどを大切にする。
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