できたてグツグツのボルシチは、ゴロッと大きな牛肉がホロッとくずれ、ビーツやジャガイモもすっかり柔らかく素直に。あっさりめでほっこり体に染み渡るスープは、なんともやさしい口当り。
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ボルシチ
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単語の意味
ビーツ・テーブルビート
体(からだ)
ビーツ・テーブルビート・・・球根が食べられるカブのような形の野菜。鮮やかな赤色と独特の甘みが特徴で、ロシア料理のボルシチに欠かせない野菜としても知られる。
体・・・頭・胴・手足など、肉体全体をまとめていう言葉。頭からつま先までの肉体の全部。身体。体躯。五体。健康。体力。
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なべの中には一かたまりの肉と、皮だけむいた人参、ねぎ、キャベツ、玉ねぎ、セロリがやわらかく煮こまれている家庭料理だ。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
きれいに澄んだコンソメスープ
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