〔松鮨〕の鮨は、東京ふうでもなければ上方ふうでもない、独自のものだ。研究熱心なあるじは諸方へ旅をして味覚を探求しつづけ、それを自分の仕事に活かした。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 ページ位置：39% 作品を確認（amazon）
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創作料理
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......入れ、身につけているものの清潔、わけても鮨をにぎる手指、爪の手入れなど、吉川松次郎のすべてが完璧だった。 にぎっている魚介と、あるじの手指が一つになって見えた。〔松鮨〕の鮨は、東京ふうでもなければ上方ふうでもない、独自のものだ。研究熱心なあるじは諸方へ旅をして味覚を探求しつづけ、それを自分の仕事に活かした。 小鯛をかぶせてにぎった鮨を千枚漬で巻き、昆布でしめた一品を〔川千鳥〕と名づけて創り出したのも、吉川松次郎だ。この一品が出るのは十二月から一月のはじめまでだが、......
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〔松鮨〕の鮨は、東京ふうでもなければ上方ふうでもない、独自のものだ。研究熱心なあるじは諸方へ旅をして味覚を探求しつづけ、それを自分の仕事に活かした。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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コーヒーを飲み、固いくるみのパンをかじりながら、いつのまにかそういうことを考えていた。 テーブルと朝の光という組み合わせが、私に家族についてむやみに考えさせたのだと思う。
吉本 ばなな「アムリタ〈上〉 (新潮文庫)」に収録 amazon
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