あまり油をはねず、さわさわとおとなしく火が通る

低温でじっくりきつね色にあげる

ソースは他のお客さんと共用なので、二度漬け禁止。キャベツは無料で食べ放題。

ビールに串カツとなると、間然するところがない。 　汗をかいた大ジョッキの傍らに、刻みキャベツ、カラシを従えた串カツの皿、というのは絵にさえなる。

パリッと揚げて、食うときはサクリサクリ

海外の旅先でまず欲しくなる日本食は味噌汁。それも清らかな豆腐の白が輪郭だけ味噌のブラウンに染まって浮かぶ赤だしである。

穴子の蒲焼や、鶏肉やタマネギ、三ツ葉、椎茸などが入った、親子焼と称する卵焼、海老の塩焼、サザエの煮物、白魚、菜の花の芥子漬、それに南瓜やコンニャク、椎茸、筍やフキの煮物に、ヒラマサと旗魚鮪の刺身、筍飯という献立が美しく折箱に入っている。

すだちの香りがさわやかさを添える

私は、吸い物椀を前にして、椀が微（かす）かに耳の奥へ沁むようにジイと鳴って いる、あの遠い虫の音のようなおとを聴き

壺のような細長い鍋