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ターキーは筋肉が引き締まっていて、しっかりとした肉質で味もどこか野性味がある。普段食べている鶏肉とはちょっと違った感じを楽しめる
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七面鳥(ターキー)
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鴨は恐ろしく雑食だと聞いたが、その濃厚な味を味わうと、穀類ばかり食べてるのではと思いたくさせる
吉田健一 / 私の食物誌 amazon
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