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高級食材のため、釣りの対象魚としても人気が高い
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クエ（モロコ）
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クエ（モロコ）の味、おいしさを伝える表現・描写（魚類のカテゴリ）の一覧 ランダム５
幻の鍋食材、クエ
旬は冬。透明感のある白身魚。
コラーゲンたっぷりでお肌もつやつや
皮がゼラチン質で、頭部には濃厚な旨みがある。身は適度に締まり、ほくほくしている。
切り身にした部分は言うまでもないが、皮やヒレの部分がトロッとゼラチン状で、これがまた堪らなく美味しかった
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「魚類」カテゴリからランダム５
タラの身の白さがもっとも際立つのは、焼いたときである
ひき締まった身の、うれしくなる味
高田 宏 / 島へ―12の旅の物語　amazon
ブリの活き造りは、頭を海上の岩に見立て、周囲を波となった薄造りが取り巻いている。ざっと数えて三百枚近い薄造り。脂身のある腹身は大波となり、赤みを帯びた背身は渦となり、縁側の縮れた部分は波しぶきとなっている。
嵐山光三郎 / 頬っぺた落とし う、うまい！　amazon
蒲焼はホロリと柔らかく、皮目と身の境が感じられず、蒲焼全体とご飯の境目が感じられない
２本の黄色いあごひげが特徴的
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