卵焼きはオムレツと違って、冷めても美味しくいただける

フライパンで大きく焼いた卵焼きに、大人も子どもも喜ぶ

くどくなくて胃に優しい、滋味あふれる味

玉子焼の味の旨さはさる事ながら、少年の眸に、いつも奇異に感じたのはその白と黄の配色に彩られた焼け加減が、いつ、どんな時でも同じで、少しも変らない事であった。巻き焼の巻きをそろそろほぐして食べて行くと、まん中のしめり工合といい、まだ焼けない柔かさでのこっている塩梅が忘れられない。

こってり甘い江戸風ダシ巻き卵

ふわふわとまるで雲をつかむような口ざわり。それでいてデカイ。

好みのスクランブルエッグにするために、レシピ以上にバターを使う。味を濃く、深めるのだ。

皿の上のいかにも健康的に膨れあがったオムレツに手を着けた。ほどよく焼き色がついていて、二つ折りにされたその合わせ目からは、泡立った卵がほとんど敗北感を抱かせるほど傲岸に溢れ出している。海に向かって迫り来る溶岩のような趣だった。

軽く淡泊で、柔らかな甘さの厚焼き卵

大阪のダシ巻き玉子は昆布を中心としたダシのうま味を強調していて甘みがほとんどないので、酒の肴やご飯のおともにもいい