前後まずくなったのは鶏とある種の魚である。養殖ものが出回ったせいで、ブロイラーなどというものは昔は存在しなかった。あれは、化学合成による食品のような味がするし、いやな匂いがする。
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鶏(おいしさ)
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単語の意味
ブロイラー(ぶろいらー)
鶏・鷄・雞(にわとり・かけ・くたかけ)
ブロイラー・・・食肉用の若鶏の総称。生育がとても早い。英語のbroiler(焼く、あぶる)が由来で、焼き肉用の鶏。
鶏・鷄・雞・・・キジ科の家禽。卵や肉を食用にするために飼う鳥。ペットとして飼うこともある。名前の由来は庭にいる鳥で「庭鳥」から。鶏冠(とさか)があり雄(おす)のそれは大きい。ほとんど飛べない。雄は夜明けを告げて魔を払うと信じられていた。「かけ」「くたかけ」は古名。
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蒸した鶏肉は実にホロホロと舌にやさしく、骨離れがよく食べやすい
玉村豊男 / 食客旅行 amazon
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