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コクの底にかすかな酸味
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すっぱい(酸味)
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単語の意味
コク・コク味(こくみ)
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
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口の中が酸っぱくなって百面相の稽古みたいになる
福永 武彦 / 草の花 amazon
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