玉子焼の味の旨さはさる事ながら、少年の眸に、いつも奇異に感じたのはその白と黄の配色に彩られた焼け加減が、いつ、どんな時でも同じで、少しも変らない事であった。巻き焼の巻きをそろそろほぐして食べて行くと、まん中のしめり工合といい、まだ焼けない柔かさでのこっている塩梅が忘れられない。

厚焼き卵は軽くて淡白で柔らかな甘さ

分厚！

甘辛くてこってりとした関東風、甘みがなくダシを利かせた関西風、卵焼きは地方色があり、家庭の味ありと好みが分かれる

卵焼きはオムレツと違って、冷めても美味しくいただける

ふわっとふくらんで格好はよかったが、たよりなくふわっと口の中でなくなってしまう感じだった。 　子どもたちは「これ玉子？　つまんねェーの」と毒づくし、おばあちゃんも「なにやらたべた気がしませんね」となげく始末。

卵焼きはオムレツと違って、冷めても美味しくいただける

山芋のとろろのようにつるつるとすすり込む

オムレツだって、外側に少し焼目がついていようとも、中は半熟、かき玉のふわふわである。

こってり甘い江戸風ダシ巻き卵