マンボウの水っぽい、透明の白身をショウガ醤油で食べると、スッと味が後頭部に抜けていくような感じがする
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マンボウ
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白魚は江戸の春を象徴する小魚で、朝あげと夜あげがあり、当然、一晩おいた夜あげのものより、朝あげのほうが新しく、身が透き通っている。
宮尾登美子 / 菊亭八百善の人びと amazon
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