酒を飲みながら蒲焼を待つ楽しさ。心躍るとはまさにこの状態。

脂が乗ったうなぎのホコホコした食感

夏の高級グルメ、うなぎ

一般的に土用の鰻などといって夏に食べるものと思われているが、冬から春の鰻も脂が乗って美味である

（うな重）重箱の敷地いっぱいに、ふっくらと焼きあがった蒲焼きが展開している。 　焦げ目なく、焼きむらなく、タレを十分に吸いこんで色つや良く、それより何より「敷地いっぱい」が心嬉しく、思わずハシが動いてしまう。 　重箱の隅を一区画、ハシで切り取って口に入れる。むろん皮はハシで簡単に切れ、ゴムのように伸びたりはしない。

鯉の泥臭さも脂っこさも又独特の匂いも凡て佐久の鯉にあって鯉こくにして食べていて、これだ、これたという感じになる。その内臓と思われる部分が殊に結構で頭の所に運よく当ればもう言うことはない。どうも食べものというのは匂いの次にどこか苦いことが大事であるようで佐久の鯉がその標本であることは食べて見れば解る。

シコシコと歯触りがよく、淡白な色合いのわりには味に含みがある

秋よりも一足早い、春から初夏にかけて訪れるので、トキシラズと呼ばれ、鮭の中でも一番脂が乗っていて、しかもくどくない。

鍋料理にすると素敵にうまい魚。脂肪、ゼラチンに富んでいて、なかなか洒落た食べ物。

塩鮭をジッと見ていると、なんだか哀れで涙が滲んでくる。《…略…》暗く落ちくぼんで悲しみをたたえたような目。恨みごとをつぶやいているように軽く開かれた口。憤懣やるかたないといったふうに突き出された下くちびる。依怙地そうに張っているエラ。陰険そうに突っ張った鼻柱。そして全身に漂う孤独感。 　見ているうちに、なにかこう、暗い気持ちになっていくのを押しとどめることができない。