バターの塊が汗をかいて、しっとりと潤む

まるで最上のシャーベットのように舌の上でさらりと溶ける

銀色の包装紙を破いた時に広がる、胸焼けしそうな新鮮なバターの匂い

ジャージー牛乳を使用した、甘味・風味・高い栄養価を生かした贅沢バター

ジャージー牛のバターが通常のバターより黄色味が強いのは、豊富なカロチンによるもの。これは原材料の牛乳を生み出す牛が、牧草主体で育てられている証拠。

癖のあるチーズの香りが鼻を突いた。チーズとクリームの独特の臭さだ。豊潤さや不穏さが漂う。自然な物は腐る、という当たり前のことに気づかせてくれる。汗や唾液にも近く、大袈裟に言えば、生命力を感じさせた。

加工加熱して熟成をとめたプロセスチーズは、食前酒のおつまみ向き

油臭さが全然なく、ただただ清新でふくらみのある味

ゴルゴンゾーラはチーズを熟成させる前に内部に青カビを繁殖させ、熟成させる。塩分が強く、強烈なにおいを放ち、見た目もちょっとグロテスクだが、慣れてくると不思議と病みつきになる。

クリーム、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなど、乳成分の特性を利用した多様な乳製品が、私たちの食卓を豊かにしている